如何看待茶葉中農(nóng)藥殘留對健康的危害

茶葉本來是人們的健康飲料，但是由于茶葉在種植過程中施用化肥、農(nóng)藥，造成農(nóng)藥和有害物質(zhì)的殘留（通常所說的“農(nóng)殘”）?！稗r(nóng)藥殘留”的茶對健康有沒有危害？要回答這個問題首先要區(qū)分好兩種情況，即：農(nóng)藥殘留和農(nóng)藥超標(biāo)。從嚴格意義上說，與無農(nóng)藥茶相比較，只要有農(nóng)藥殘留就會對人體的健康增加一定的危害或隱患。而實際上，我們認為只要“農(nóng)殘”的種類和數(shù)量在國家標(biāo)準允許范圍內(nèi)，一般不會對人體健康產(chǎn)生明顯的健康危害或潛在的危害的，這個標(biāo)準是通過嚴格的安全風(fēng)險評估后確定的，同時也會根據(jù)相關(guān)情況的發(fā)展變化不斷修訂標(biāo)準。相反，如果農(nóng)殘超標(biāo)，即指“農(nóng)殘”的種類和數(shù)量超出國家標(biāo)準允許范圍內(nèi)，可能會對人體健康產(chǎn)生明顯的健康危害或潛在的危害，這樣的茶就是不合格的茶，不適于飲用。

農(nóng)殘嚴重的茶葉，飲用以后會感覺到不舒服，如心悸、呼吸加快、頭昏、腹痛、腹瀉等。這樣的茶葉是不能夠飲用的。茶葉中的農(nóng)藥殘留一般并不是很多，所以農(nóng)藥對人體的損害程度一般也是比較淺顯、緩慢，但是仍然應(yīng)該引起重視。一般有品牌、通過質(zhì)量認證、標(biāo)明生產(chǎn)日期的茶葉，其農(nóng)殘含量符合標(biāo)準，可放心飲用。目前很多品牌的茶葉通過有機食品和綠色食品的認證，為大眾選購提供了方便。

茶葉中含有很多活性成分。主要有茶多酚，鞣酸等。茶多酚可以提神醒腦，清除體內(nèi)自由基，延緩衰老。但是過多的鞣酸容易結(jié)合鐵離子，形成不溶于水的沉淀，導(dǎo)致鐵的吸收降低。所以用硫酸亞鐵等含鐵的藥物來治療缺鐵性貧血時，要禁忌飲茶。兒童、女性、孕婦、老年人是缺鐵性貧血的易發(fā)人群，這些人群應(yīng)注意不要喝濃茶。

下面的一些做法可能對減少農(nóng)殘的攝入有所幫助。

（1） 首選有機茶或無公害茶，從源頭減少茶中的農(nóng)殘含量。

（2） 盡量少喝或不喝濃茶，減少農(nóng)殘在茶湯中的溶出濃度。

（3） 春茶一般農(nóng)殘含量較少。

（4） 短時間“洗茶”。用少量開水浸泡茶葉30秒左右后，把水倒掉。除沖洗灰塵外，部分農(nóng)殘?zhí)貏e是水溶性農(nóng)殘能在短時間內(nèi)溶于水會被濾去。

（5） 掌握沖泡次數(shù)，不要一杯茶從早喝到晚。一般的茶葉（烏龍茶除外）在經(jīng)過3到4次沖泡后，往往不含茶汁也沒有香氣，但微量有害物質(zhì)卻在最后被泡出，因此不要反復(fù)沖泡一杯茶。

（6） 浸泡水溫不宜過高，時間不宜過長。農(nóng)殘在茶湯中的浸出率與農(nóng)藥的水溶解性有關(guān)，溶解度高則浸出率高。